In unserem Youtube-Video „Kann Owo guiden? | Dorsch angeln, filetieren und im Bierteig zubereiten" zeigt Ihnen Daniel Schritt für Schritt, wie man nach einem erfolgreichen Angeltag einen Dorsch fachgerecht filetiert und anschliessend im Bierteig zubereitet. Damit Sie das Rezept jederzeit griffbereit haben, finden Sie hier die vollständige Übersicht.
Zutaten für den Biermantel
Der Bierteig ist denkbar einfach angerührt und gelingt auch ohne Küchenprofi-Kenntnisse in wenigen Minuten.
Für 3 Dorsche mit einer Durchschnittsgrösse von 55 cm benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Ei
- 300 ml Bier (in unserem Fall das Ratsherrn Matrosenschluck)
- Gewürze nach Wahl (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika)
- 800 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung des Dorschs im Bierteig
Verrühren Sie alle Zutaten für den Bierteig gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entstanden ist. Tauchen Sie die Dorschfilets vollständig in den Teig ein und frittieren Sie diese anschliessend in heissem Raps- oder Sonnenblumenöl für rund 5 Minuten. Sollte vom Bierteig noch etwas übrig bleiben, lässt er sich wunderbar für Gemüse verwenden — Zucchini beispielsweise schmeckt frittiert im Bierteig ausgezeichnet.
Knoblauchmayonnaise selber machen
Als ideale Begleitung empfiehlt sich Tonis hausgemachte Knoblauchmayonnaise.
Dafür benötigen Sie:
- 200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Senf
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprika
Geben Sie alle Zutaten in einen hohen Behälter und arbeiten Sie sie mit einem Stabmixer durch. Nach kürzester Zeit entsteht daraus eine cremige, homogene Masse — fertig ist die Knoblauchmayonnaise.
Beilagen zum Dorsch im Bierteig
Zur Abrundung des Gerichts passen Pommes Frites, Pell- oder Stampfkartoffeln hervorragend. Wer es etwas leichter mag, greift zu grünen Bohnen und Möhren, kurz in der Pfanne angebraten. Ein kühles Bier — etwa das Ratsherrn „Matrosenschluck" White Oat IPA — rundet das Festmahl ab. So geniesst man nicht nur den Angeltag in vollen Zügen, sondern auch das Ergebnis auf dem Teller. Guten Appetit!
Die passenden Dorschköder finden Sie hier.
Falls Sie das Video noch nicht gesehen haben, ist jetzt der richtige Moment:
